2025 war ein Jahr, in dem deutlich wurde, wie stark präzise Planung die Zukunftsfähigkeit lebensmittelverarbeitender Betriebe bestimmt. Produktionsprozesse wurden komplexer, Hygieneanforderungen strenger, räumliche Situationen enger – und immer häufiger mussten bestehende Gebäude weitergedacht werden, statt neu zu bauen.
Für die Schwan Projekt GmbH bedeutete das, nicht nur Pläne zu zeichnen, sondern Produktionslogik neu zu ordnen: Abläufe sichtbar zu machen, Räume zu strukturieren und Entscheidungen zu treffen, die im Alltag spürbar Wirkung entfalten. Das Jahr zeigte, wie sehr gute Planung ein Fundament für Sicherheit, Effizienz und bauliche Qualität bildet.
Planung als Schlüsselfaktor eines sich wandelnden Markts
Die Lebensmittelbranche stand 2025 an einem Punkt, an dem kleine räumliche Veränderungen große Auswirkungen auf Produktionsabläufe hatten. Viele Betriebe suchten daher nicht nach mehr Fläche, sondern nach besserer Organisation.
Die Frage lautete zunehmend: Wie schafft man Zonen, die logisch funktionieren? Wie lassen sich Wege verkürzen, Hygienebereiche klar trennen und Materialströme sicher führen?
Für Schwan Projekt wurde Planung damit zu einer Art Übersetzung zwischen Anforderungen, Gebäudebestand und späterer baulicher Umsetzung. Besonders in Fleisch-, Käse- und Molkereibetrieben zeigte sich, wie wichtig es ist, frühzeitig zu analysieren, welche Flächen welche Funktion tragen – und wie diese Funktionen miteinander in Konflikt oder in Harmonie stehen. Planung wurde dadurch noch stärker zu einem strategischen Werkzeug.
Drei Projekte, die zeigen, wie Planung Prozesse verändert
Bestandsgebäude neu strukturiert – Präzision im Verborgenen
Ein älteres Produktionsgebäude, in dem kaum ein Raum exakt der idealen Prozesslogik entsprach, erforderte eine vollständige Neuausrichtung. Die Herausforderung lag nicht nur in begrenzter Fläche, sondern auch in der technischen Integration bestehender Systeme. Die verdeckte Sekundärkonstruktion, die später die Rohrbahn tragen würde, wurde bereits in der Planung so präzise modelliert, dass sie sich millimetergenau in die vorhandene Statik einfügt.
Die Neuordnung der Funktionsbereiche, die Wegeführung und die hygienische Zonierung führten dazu, dass ein ehemals unruhiger, schwer zu reinigender Produktionsraum heute klar strukturiert arbeitet. Das Projekt zeigte: Selbst komplexe Bestände lassen sich mit guter Planung in effiziente Zukunftsräume verwandeln.
Anlieferung neu gedacht – Planung als ergonomischer Hebel
In einem handwerklich geprägten Betrieb war die bestehende Anlieferung ein Engpass für Personal, Materialfluss und Hygiene. Die Planungsaufgabe bestand darin, aus einer klassischen Rampensituation einen fließenden Übergang in die Produktion zu entwickeln. Das neue Konzept mit Scherenhubtisch entstand aus der Analyse realer Bewegungsabläufe und ermöglichte eine präzise Anpassung der Höhen, Wege und Übergänge.
Der bauliche Umbau wirkte anschließend wie ein natürlicher Bestandteil des Betriebs – und doch war es die Planung, die den entscheidenden Unterschied machte. Das Projekt verdeutlichte, dass ergonomische und hygienische Verbesserungen selten spektakulär aussehen, aber den Alltag eines Betriebs maßgeblich verändern.
Neubau in enger Hofsituation – funktionale Klarheit trotz begrenztem Raum
Ein Neubau, der inmitten eines bestehenden Hofs entstehen musste, erforderte eine besonders genaue räumliche Analyse. Die Grundrissplanung musste sowohl Produktionslogik als auch die herausfordernde Erschließungssituation berücksichtigen. Die Kunst bestand darin, Räume so anzuordnen, dass Material- und Personenströme nicht kollidieren, Reinigungswege kurz bleiben und Hygienebereiche klar voneinander getrennt sind.
Die planerische Vorarbeit legte die Grundlage dafür, dass FoodTec Buildings später einen hygienisch sauberen, klar strukturierten Bau realisieren konnte. Dieses Projekt zeigte, wie sehr intelligente Planung selbst in engen räumlichen Situationen Ordnung und Zukunftsfähigkeit schafft.
Was dieses Jahr gezeigt hat: Integrierte Planung wird zum Erfolgsfaktor
2025 war geprägt von steigenden Anforderungen – und der Erkenntnis, dass Unsicherheit im Bauprozess die größte Belastung für Lebensmittelbetriebe darstellt. Gute Planung bedeutet daher nicht nur technische Zeichnungen, sondern auch verlässliche Entscheidungen:
klare Abläufe, saubere Schnittstellen, eine frühzeitige Klärung von offenen Punkten und eine Struktur, die FoodTec Buildings später präzise umsetzen kann.
Viele Unternehmen berichteten, wie sehr sie diese Sicherheit schätzen. In einer Branche, in der jede Stunde Stillstand Kosten verursacht, wurde die Rolle der Planung noch stärker sichtbar: Sie schafft Orientierung, verhindert Fehlentscheidungen und ermöglicht Umbauten, während die Produktion weiterläuft.
Entscheidend ist dabei das Zusammenspiel innerhalb der Gruppe – wenn die Planung von Schwan Projekt frühzeitig mit der baulichen Umsetzungsrealität von FoodTec Buildings verzahnt wird und die Wirth Group den strategischen Rahmen setzt, in dem solche Projekte verlässlich gesteuert werden können.
Wohin sich die Planung in der Lebensmittelbranche entwickelt
Der Blick auf 2026 zeigt, dass die Anforderungen an Planung weiter steigen werden. Produktionslayouts müssen flexibler werden, um neue Prozessschritte oder Produktlinien integrieren zu können. Hygienische Zonen rücken noch stärker in den planerischen Fokus, ebenso Energieflüsse und Nachhaltigkeit.
Die Digitalisierung wird eine größere Rolle spielen – nicht als Selbstzweck, sondern als Werkzeug, um Abläufe früher sichtbar und optimierbar zu machen.
Die Wirth Group sagt Danke
2025 hat gezeigt, wie viel Wirkung präzise Planung entfalten kann – sichtbar in Prozessen, Räumen und im täglichen Arbeiten der Betriebe. Die Schwan Projekt GmbH dankt allen Partnern und Teams für ihr Vertrauen. Wer verstehen möchte, wie sich Planung, Bau und Hygiene innerhalb der Wirth Group ergänzen, findet in den Beiträgen der Wirth Group und FoodTec Buildings weitere Einblicke.
Wir freuen uns auf ein weiteres Jahr, in dem durchdachte Planung Lebensmittelproduktion sicherer, effizienter und zukunftsfähiger macht.
